吃堅果好健康
近年來堅果已經慢慢變成一種健康食物，因為堅果含有很多對身體有益的營養素，例如：蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素、膳食纖維等，甚至有許多國際研究機構證實，每天攝取適量堅果，有預防心血管疾病與癌症的功效。許多國家的政府機構，也都經常倡導堅果對人體的好處，推薦人民可以經常食用，以維持健康的身體機能。
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堅果有很多種類，一般賣場販售的綜合堅果內，大都可以看到腰果、核桃、杏仁、夏威夷豆、南瓜子等堅果，而每種堅果營養成分不同，對身體的好處也不盡相同，若希望能攝取最完整的堅果營養，推薦購買綜合堅果，不僅可以吃到更多堅果種類，堅果營養也更均衡。
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堅果除了有益身體健康，對於身體外型要求較高的人，也可以透過堅果來達到瘦身減肥的功效，因為堅果富含膳食纖維，少量攝取就可幫身體產生飽足感，進而降低食慾。因此，有些人在執行瘦身減肥計畫時，會用堅果搭配健康飲食，例如：地中海飲食、生酮飲食、低醣飲食等，不僅能達到減肥的目的，也能為身體提供充足的營養。
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營養胡桃好處多
除了腰果、核桃、杏仁、夏威夷豆、南瓜子，胡桃也很常出現在綜合堅果中。有些人會把胡桃和核桃搞混，但其實這兩種是完全不同種類的堅果，所含的營養成分也不一樣。跟其他堅果相比，胡桃含有較豐富的膳食纖維，除了能幫助減肥之外，還能舒緩便秘的問題。
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胡桃是抗氧化物含量極高的堅果，因為胡桃含有原花青素、兒茶素、植物多酚、鞣花酸等抗氧化物，可以幫助修復體內自由基，能預防細胞老化、身體發炎，就好比能食用的化妝品。因此，相當推薦女生吃堅果，尤其是含有胡桃的綜合堅果，除了能攝取多種營養之外，還能讓身體維持年輕，好處非常多。
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另外，胡桃的維生素A含量也多於大多數的堅果，維生素A對眼睛的健康有很大的好處，也有益免疫系統與皮膚的健康。胡桃的β-胡蘿蔔素與β-隱黃素含量也是多於大部分的堅果，β-胡蘿蔔素和β-隱黃素是維生素A的前驅物，吸收到體內後會轉換成維生素A。因此，胡桃是個對眼睛好處很多的健康零食，對老人家而言，年紀大了眼睛容易退化，可以推薦長輩吃堅果，並且要含有胡桃的堅果，這樣不僅對長輩心血管健康有好處，還能降低眼睛退化問題。
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胡桃讓甜點更美味
胡桃產於北美洲，是北美洲唯一的原生堅果樹，目前美國是胡桃最大的生產國，除了胡桃，美國每年也生產大量的杏仁和核桃，品質也相當不錯。一般來說，胡桃樹大約需要7到10年的成長時間，才能長成適合收果的成年樹木，因此，每顆胡桃都得來不易。
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胡桃的口感非常酥脆，將胡桃放入口中咀嚼幾下後，便會飄出淡淡奶香味，味道十分誘人。也因為胡桃的獨特口感和味道，胡桃很適合拿來製作甜點，除了可以增加甜點的營養成分之外，也能提高甜點的口感與層次。本篇的堅果甜點教室，同樣也會介紹兩道搭配胡桃製作的甜點，分別是胡桃杯子蛋糕與胡桃派，接下來就讓我們看要準備那些材料與怎麼製作吧。
胡桃杯子蛋糕
所需材料：
✔ 1杯（120克）碎胡桃
✔ 1/2杯（60克）中筋麵粉
✔ 1杯（200克）紅糖
✔ 2/3杯（150 克）融化且冷卻的無鹽奶油，
✔ 2顆雞蛋
製作步驟：
✔ 步驟1：將烤箱預熱至175 °C。
✔ 步驟2：在24杯迷你鬆餅罐上稍微上油。
✔ 步驟3：把所有配料混合攪拌均勻。
✔ 步驟4：將每個鬆餅腔體填充約 3/4 滿。
✔ 步驟5：烘烤 18-20 分鐘，或直到邊緣變成褐色並且中心固定後，即可完成。
參考食譜（Pecan Pie Cupcakes）：
https://bakeorbreak.com/2008/03/pecan-pie-cupcakes/
胡桃派
所需材料：
✔ 1又3/4杯白糖
✔ 1/4杯黑玉米糖漿
✔ 1/4杯奶
✔ 1湯匙冷水
✔ 2茶匙玉米澱粉
✔ 3顆雞蛋
✔ 1/4茶匙鹽
✔ 1茶匙香草精
✔ 1又1/4杯碎胡桃
✔ 1個9 英寸未烤餅皮
製作步驟：
✔ 步驟1：將烤箱預熱至175 °C。
✔ 步驟2：在一個中等大小的平底鍋中，混合糖、玉米糖漿、奶油、水和玉米澱粉。
✔ 步驟3：用火將步驟2的混合物完全煮沸後，然後從火上移開。
✔ 步驟4：在一個大碗裡，將雞蛋打至起泡。
✔ 步驟5：逐漸加入煮熟的糖漿混合物，再將鹽、香草、胡桃加入。
✔ 步驟6：將混合物倒入餡餅殼。
✔ 步驟7：烤45至50分鐘，或直到餡料凝固後，即可完成。
參考食譜（Pecan Pie）：
https://www.allrecipes.com/recipe/9487/pecan-pie/
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