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【堅果甜點教室】杏仁除了是健康食物第一名,杏仁也能做這些甜點!

【堅果甜點教室】杏仁除了是健康食物第一名,杏仁也能做這些甜點!

堅果是超級食物也是健康零食

近年來,
堅果變成越來越受大眾喜愛的健康零食,許多人也喜歡把堅果當做食材,加入菜餚或甜點中。因為堅果不僅好吃,還富含多種對人體健康有好處的營養素,許多知名的國際醫學研究單位也證實,堅果除了能保護心血管健康、幫助身體抵抗癌症,對於有減肥規劃的人,堅果也能幫助達到瘦身的目的。

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雖然堅果種類有很多,但不論是哪一種堅果,裡面所含的不飽和脂肪酸、礦物質、維生素等營養成分,都相當豐富且健康好處多。近年養生健康風氣越來越流行,也因此衍生出許多不同的
健康飲食,包括:地中海飲食、得舒飲食、梅約診所飲食、生酮飲食減醣飲食等,而且這些健康飲食法,都能搭配堅果食用。

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雖然
堅果營養成分豐富,且富含優質油脂,但還是應該適量攝取綜合堅果,以避免吸收過多熱量,而造成身體負擔。每日的堅果攝取量,應以一把堅果為限,攝取過多,身體也無法吸收多餘的堅果營養,也就無法達到預期功效。此外,某些堅果鉀含量較高,若有腎臟疾病的患者,更應避免攝取過多堅果。

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杏仁是百大健康食物的第一名

杏仁是百大健康食物的第一名

杏仁和
腰果核桃一樣,都是世界四大堅果之一。杏仁也是在綜合堅果中很常出現的一種堅果,因為杏仁的營養價值極高,甚至被BBC評選為百大健康食物的第一名。杏仁含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃消化,改善便秘的問題。此外,只要攝取少量的膳食纖維,就容易產生飽足感,很適合有瘦身減肥規劃的人,搭配瘦身減肥飲食食用。

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除了膳食纖維含量豐富,杏仁的
維生素礦物質含量也不少,其中維生素B2、維生素E、鈣,這些營養成分的含量相較於其他堅果來得高。維生素B2可以幫助身體維持正常機能、舒緩眼睛疲勞、有助體內脂肪代謝。維生素E有抗氧化的功效,可以延緩細胞老化,消除體內自由基,並可改善免疫系統功能。

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了解堅果才能吃對堅果,綜合堅果營養成分比一比-礦物質篇

人體中含量最多的礦物質就是鈣,大部分存在牙齒和骨頭內,若體內的鈣攝取不足,對嬰幼兒來說,可能會影響骨骼發育,導致生長遲緩;對成年人來說,可能會造成骨質疏鬆、牙齒脆弱。杏仁的鈣含量非常豐富,遠高於許多堅果的好幾倍,每100公克的
杏仁,就含有約268毫克的鈣質,將近是腰果南瓜子鈣質含量的5到6倍。若希望吃堅果的同時,也能維護骨頭和牙齒健康,推薦購買含有杏仁的綜合堅果來吃,。

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杏仁是甜點食譜中的常客

杏仁是甜點食譜中的常客

許多國家都有生產杏仁,但目前最大宗的杏仁生產國是美國,大約佔有8成的杏仁產量,每年杏仁的產量超過20億磅,除了杏仁,美國也生產大量的
核桃胡桃。。主要是因為杏仁樹適合生長在地中海型的氣候環境,夏天乾燥炎熱、冬天雨水充足,而美國加州的中谷平原,就是一個非常適合杏仁生長的地方。

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我們在甜點食譜中,很常看到使用堅果當做材料的甜點,例如:腰果、夏威夷豆南瓜子核桃、
胡桃等堅果,有些甜點甚至會加入綜合堅果製作。而杏仁也不例外,除了因為杏仁本身的營養價值很高之外,杏仁的口感清脆,且味道香甜,非常適合用來跟甜點做搭配,不僅能提升甜點口感的層次,也讓甜點更營養健康。

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本篇的堅果甜點教室,將介紹兩種用
杏仁製作的甜點食譜,蔓越莓杏仁蘋果派和巧克力杏仁蛋糕,用杏仁搭配不同食材,做出口感獨特且營養健康的美味甜點。

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蔓越莓杏仁蘋果派

蔓越莓杏仁蘋果派

所需材料:

✔ 1杯糖
✔ 1/4杯中筋麵粉
✔ 3湯匙融化的奶油,
✔ 1/2茶匙肉荳蔻粉
✔ 1/8茶匙鹽
✔ 6個偏酸的蘋果,去皮並切成薄片
✔ 1杯新鮮或冷凍蔓越莓
✔ 1個糕點外殼(9 英寸)
✔ 1/2杯包裝紅糖
✔ 1/3杯中筋麵粉
✔ 1/2茶匙肉桂粉
✔ 3湯匙奶油
✔ 1/3杯杏仁片

製作步驟:

✔ 步驟1:在一個碗裡,混合糖、麵粉、奶油、肉荳蔻粉和鹽。
✔ 步驟2:加入蘋果和蔓越莓後,輕輕攪拌。
✔ 步驟3:將攪拌後的成品倒入糕點外殼。
✔ 步驟4:在一個小碗裡,混合紅糖、麵粉、肉桂粉、奶油。
✔ 步驟5:將小碗的混合物,撒在餡料上。接著再撒上杏仁片。
✔ 步驟6:在180°C的烤箱中烘烤1小時或直到蘋果變軟後,即可完成。

參考食譜(Cranberry-Almond Apple Pie):
https://www.tasteofhome.com/recipes/cranberry-almond-apple-pie/



巧克力杏仁蛋糕

巧克力杏仁蛋糕

所需材料:

✔ 1杯杏仁粉
✔ 6湯匙奶油
✔ 6湯匙楓糖漿
✔ 2/3杯半甜巧克力片
✔ 2個雞蛋
✔ 1/2茶匙肉桂粉
✔ 粗鹽些許
✔ 糖粉些許

製作步驟:

✔ 步驟1:將烤箱預熱至180°C。
✔ 步驟2:在碗中加入奶油、楓糖漿和半甜巧克力片。微波爐加熱 10 秒,每次攪拌,直到完全混合。
✔ 步驟3:在另一個中等大小的碗裡,用打蛋器打雞蛋。然後加入杏仁粉、肉桂粉、粗鹽和巧克力混合物,攪拌混合。
✔ 步驟4:在四個 5 盎司的小模子上塗上奶油。倒入麵糊,烘烤 35 分鐘,直到牙籤幾乎乾淨為止。
✔ 步驟5:等烘烤完成的蛋糕冷卻後,再撒上糖粉即可完成。

參考食譜(Chocolate Almond Cake):
https://www.acouplecooks.com/flourless-chocolate-almond-cakes/


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