堅果對糖尿病患者有哪些好處？
在近年健康意識抬頭下，吃堅果也變得越來越流行。因為堅果含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，可以補充我們日常飲食中容易缺乏的營養素，也有許多研究數據指出，對人體有許多好處。此外，糖尿病患者血液中會有過量的葡萄糖，而這些葡萄糖會形成糖化終產物，並引起其他糖尿病的併發症，也有研究指出，糖尿病患者可適量且規律地吃堅果。
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糖化終產物（AGEs）是糖與蛋白質相互聚合、經過一系列的反應後產生的不可還原之物質。它也會改變及影響蛋白質的正常功能，與其他蛋白質連成大分子，降低蛋白質被代謝的機會。而這些糖化終產物主要來自油炸食品、澱粉類食品等等，因此糖尿病患者在飲食上必須特別注意。堅果中含有的是優質的不飽和脂肪酸，雖然熱量高，但只要注意攝取量，還能補充其他營養素，維持心血管正常運作。
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堅果雖然熱量偏高，但是堅果也會增加飽足感，可以間接讓糖尿病患者減少攝取碳水化合物，並控制體重，對於有飲控規劃的人來說，也是很方便的食物。
糖尿病患者可以怎麼吃堅果？
根據每日的健康飲食指南，油脂類的攝取量大約是3~7茶匙（1茶匙=5g），再加上一份堅果種子類，可以三餐彈性調整，如果一天中不小心吃了比較多堅果，那麼就要減少其他的油脂份量。一份的堅果種子量，以大顆的堅果像是杏仁果、腰果而言大約是5顆，南瓜子大約一湯匙。有些堅果含有比較多的鉀、磷等礦物質，所以如果是糖尿病或腎病變患者的話，就要避免攝取。
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堅果除了直接吃之外，也能搭配料理，像是綜合堅果沙拉和蔬菜炊飯，做法都相當簡單。沙拉的部分，將生菜洗淨切段備用，並且將地瓜蒸熟後，再把綜合堅果磨碎並拌入和風醬，最後將所有食材混合即可。炊飯的話，將高麗菜洗淨切碎，乾香菇泡開後切片，將糙米、香菇、高麗菜都放入電鍋，並加入適量醬油，蒸煮後起鍋時再撒上碎堅果即完成。另外也可以把堅果打碎，製成堅果醬來取代沙拉醬，都是對糖尿病患者來說很方便的堅果食用方法。
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這些堅果推薦糖尿病患者吃
對糖尿病患者而言，飲食的調整是生活中最大的改變，堅果能減緩餐後血糖快速上升的情形，還可以補充其他日常所需的維生素和礦物質，其中有幾樣堅果推薦糖尿病患者食用：
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1.杏仁果
在綜合堅果中常見的杏仁果對糖尿病患者有很多好處，有研究表示，第二型糖尿病患者可在飲食中加入杏仁果，由於杏仁果含有豐富的高密度膽固醇，能夠幫助降低血液中的低密度膽固醇。
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2.核桃
核桃是綜合堅果中必備的堅果，雖然核桃熱量較高，但是有研究指出核桃其實對身體組成並沒有顯著的影響。對糖尿病患者來說，核桃可以帶來的好處是鎂和鋅的補充。
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3.腰果
腰果也是綜合堅果的黃金名單之一，在一份2018年的研究中，300名罹患第二型糖尿病的患者實驗含有腰果和不含腰果的飲食型態，結果發現12週後，食用腰果的組別血壓較低。同時，飲食中加入腰果可以幫助糖尿病患者做飲控規劃，也能維持心血管正常功能。
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堅果對許多疾病有好處
堅果營養成分豐富，含有不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等營養素，對人體有許多好處，能補充日常飲食容易缺乏的營養。
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根據衛生福利部的統計，18歲以上的成人，每五個就有一個有高血壓的問題，高血壓和高血脂都是心血管疾病的危險因子，飲食中如果攝取了太多膽固醇就很容易造成這些情形。堅果富含豐富的不飽和脂肪酸，能維持心血管功能正常。
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堅果就是讚！研究指出吃堅果有助於維持心血管正常運作
雖然堅果和罹患第二型糖尿病的風險之間的關聯性在學術研究上還有一些爭議，但可以確定的是，堅果對於身體新陳代謝是有幫助的。此外，也有研究指出，適量的食用堅果，可能有助於第2型糖尿病人維持心血管正常運作。美國心臟協會（American Heart Association, 簡稱AHA）也表示，每天食用適量堅果，長期下來可以幫助飲控，和維持身體新陳代謝，這對罹患糖尿病來說也有間接的影響。
研究指出堅果可降低疾病死亡風險
我們已經知道堅果營養價值對人體有很多的好處，有一篇研究中，分析了從1980年到2010年這30年間各個疾病死亡率和參與者堅果攝取量之間的關係，結果發現每週吃7次堅果的族群，不分病因的死亡風險比不吃堅果的少了20%。
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這個研究和之前其他規模較小的研究結果是一致的，之前的研究就有發現一週吃五次以上的堅果，比一週吃一次以下堅果的族群比起來，死亡的風險降低了26%，而樣本中涵蓋了不同種族和年紀，其他研究也都指出堅果的攝取量和死亡率有顯著的負相關性。堅果對人體的好處這麼多，而且不論是直接吃還是搭配料理都相當方便，現在就開始在日常飲食中加入堅果吧！
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