吃堅果不僅富含營養成分,還有更多的堅果好處
近年新冠病毒(COVID-19)疫情延燒,全球人心惶惶,除了接種疫苗和注重個人衛生防護,均衡飲食也是許多人關注的日常習慣之一。而堅果就是推薦的食物之一,尤其是低溫烘焙堅果風味最佳。因為堅果營養豐富,含大量不飽和脂肪酸(Omega-3和Omega-6),每天攝取1湯匙無調味綜合堅果,可達合適的Omega-3脂肪酸攝取量。
杜拜健康局(Dubai Health Authority, DHA)的網站中有提到,根據目前的紀錄,老年人和患有慢性疾病的人較容易嚴重感染新型冠狀病毒。此外,該篇文章也有提到攝取堅果,因為有些堅果(核桃和杏仁果)中含有氨基酸成分。而堅果中的維生素(維生素A、維生素C、維生素E等)和礦物質(鋅)也是堅果中常見的營養成分。
除了多數素食者有吃無調味綜合堅果的習慣,部分生酮飲食者也會把堅果當成每天的零食或搭配正餐食用,另外,衛生福利部國民健康署也指出每日適量攝取堅果種子類,透過攝取多種堅果營養成分,還有幫助維持消化道機能等好處,因堅果營養豐富,內含不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、多種維生素和礦物質,好處非常多。最好選擇無調味堅果與低溫烘焙製作的堅果,才能補充更多堅果營養,吃得到天然原味。

什麼是新型冠狀病毒感染(COVID-19)?有哪些減緩傳播方法?
新型冠狀病毒感染症(COVID-19)是一種由名為SARS-CoV-2的病毒引起的疾病,於2019年12月在中國武漢被發現。新型冠狀病毒具有很強的傳染性,並迅速傳播到世界各地。COVID-19病毒最常引起呼吸道症狀 ,感覺很像感冒或流感的症狀。COVID-19 可能會攻擊人體的肺部和呼吸系統,身體的其他部位也可能會受到這種疾病的影響。
SARS-CoV-2 病毒是冠狀病毒家族的一部分,其中包括導致多種疾病的常見病毒,從頭部或胸部感冒到更嚴重(但更罕見)的疾病,如嚴重急性呼吸系統綜合症 (SARS) 和中東呼吸系統綜合症 (MERS)。與許多其他呼吸道病毒一樣,冠狀病毒會在人們呼吸、咳嗽、打噴嚏或說話時,從口鼻噴出的飛沫迅速傳播。
目前還無法百分之百完全避免感染COVID-19病毒。各國減緩COVID-19病毒傳播的方法,主要有呼籲民眾接種疫苗、要求配戴口罩、與他人保持距離、做好自身清潔等等,養成良好的個人衛生習慣,才能有效降低感染機率。此外,均衡飲食也是日常生活中值得留意的一環,而攝取堅果,就是均衡飲食中常見的選擇之一。

國人堅果類攝取量普遍不足,推薦每天應至少吃1份綜合堅果
根據衛生福利部國民健康署委託研究計畫,在2013年至2016年期間的國民營養健康調查報告中,各年齡層的國人堅果類攝取量普遍不足,飲食指南建議每日飲食應攝取1份堅果類或是綜合堅果,但調查報告中指出僅有45歲以上的男性與65-74 歲的女性,每日平均堅果攝取量有超過0.6份,但仍未達到1份的建議量。而其他性別年齡層每日平均堅果攝取量皆不超過 0.5 份,甚至在18歲以下的族群,每日平均堅果攝取量僅有約0.1份。
另外,癌症是衛生福利部2019年統計國人十大死因的榜首,而其他包含心臟疾病、腦血管疾病等也都名列其中,然而根據許多研究報導指出,堅果是許多人日常飲食中常見的選擇,其中所含的營養成分也是許多文獻與研究關注的主題。堅果富含不飽和脂肪酸與多種營養素,是日常飲食中營養補給的選擇之一。

堅果推薦怎麼吃?低溫烘焙堅果營養高!
堅果推薦每天吃1湯匙或每餐吃1茶匙無調味綜合堅果,透過選「原味」、吃「適量」、巧「搭配」三撇步:
1.選「原味」:注意食品標示,選購無調味堅果或直接購買生的堅果自行低溫烘焙。
2.吃「適量」:因堅果類的油脂含量較高,每天適合的攝取量約為30公克綜合堅果。
3.巧「搭配」:除了選擇綜合堅果,也可以將堅果打碎,搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理。
堅果種類有很多種,常見的堅果有:腰果、核桃、夏威夷豆、杏仁果、胡桃、南瓜子等,不同的堅果,所含的熱量和營養成分不一樣,一般來說,大部分的堅果都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、膳食纖維和身體必需的礦物質等微量元素,每天適量的食用綜合堅果,是均衡飲食的選擇之一。
挑選堅果時,建議選低溫烘焙的無調味堅果,才能確保身體能吸收到較充足的營養,因為低溫烘焙堅果一般都使用攝氏80度至120度左右的溫度烘焙,相較於高溫烘焙或油炸的方式,堅果營養成分可以保留較多,也不會因為油炸而吸附過多的油脂。因此低溫烘焙堅果,不僅較營養,吃起來對身體也較沒負擔,長期適量攝取,是均衡飲食的好習慣。
資料參考來源:衛生福利部國民健康署

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堅果爸爸是網路推薦堅果品牌,以低溫烘焙堅果販售為主,提供綜合堅果、腰果、核桃、杏仁果、夏威夷豆、南瓜子、胡桃等多種堅果。我們明白相較於高溫烘焙或油炸的製作方式,對人體健康而言,低溫烘焙堅果好處更多。雖然低溫烘焙的製程相對複雜且成本高,但透過這樣的製作方式,除了能保留堅果的原味,更能減少不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等堅果營養成分的流失。每天攝取適量低溫烘焙綜合堅果,能更確實吸收到堅果中的營養,而不是單單只吸收堅果的熱量,對人體有較大的幫助,因此,購買堅果推薦選低溫烘焙製作的最健康。
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