腰果每 100 克的營養數據
這篇專門放腰果的營養數據。基礎營養、維生素、礦物質三張表都以每 100 克為單位，方便你直接拿來跟其他堅果比較。
腰果原產於中南美洲，目前主要生產國包括越南、印度、象牙海岸、奈及利亞和巴西。它的形狀像腎臟，台灣人稱腎臟為腰子，因此得名，也叫樹花生、雞腰果、介壽果、腰子豆。市面上販售的腰果是腰果樹果實的下半部，需要去殼並經烘焙後才能食用。
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腰果是什麼、有什麼好處、怎麼挑選，都寫在腰果是什麼？好處與挑選方法；甜點吃法在腰果甜點食譜推薦。這篇不重複那些內容。
腰果營養成分
腰果 | 熱量(kcal) | 蛋白質(g) | 碳水化合物(醣類)(g) | 糖(g) | 膳食纖維(g) | 脂肪(g) | 飽和脂肪酸(g) | 單元不飽和脂肪酸(g) | 多元不飽和脂肪酸(g) | 水(g) |
574 | 15.31 | 32.69 | 5.01 | 3 | 46.35 | 9.16 | 27.32 | 7.84 | 1.7 |
腰果 | 維生素A | 維生素B1 | 維生素B2 | 維生素B3 | 維生素B6 | 維生素B9 | 維生素C | 維生素E (mg) | 維生素K (mcg) | 膽素(mg) |
0 | 0.2 | 0.2 | 1.4 | 0.26 | 69 | 0 | 0.92 | 34.7 | 61 |
腰果 | 鈣(mg) | 鎂(mg) | 鉀(mg) | 鈉(mg) | 磷(mg) | 鐵(mg) | 鋅(mg) | 銅(mg) | 硒(mcg) |
45 | 260 | 565 | 16 | 490 | 6 | 5.6 | 2.22 | 11.7 |
在此篇文章中，我們整理了腰果的基礎營養、礦物質與維生素等堅果營養的含量。腰果對人體的好處很多，首先，腰果富含蛋白質，能補充人體無法自行合成的必需胺基酸，像是色胺酸，是人體無法自行合成、需要從日常飲食攝取的必需胺基酸之一。因此，富含多種堅果營養的腰果，對工作繁忙的上班族、睡眠時間不固定的醫護人員、面臨升學壓力的學生都很有幫助。
其次,腰果含有高量的不飽和脂肪酸,很適合長輩在飲食中適量補充,或搭配其他綜合堅果食用。腰果也常見於運動健身族的日常飲食搭配中。
在維生素和礦物質方面，腰果的維生素K含量最高，維生素B9則是僅次於核桃，是維生素堅果推薦。維生素K在人體的血液凝結上扮演了重要的角色，如果缺乏維生素K，血液就會無法凝結，也會無法控制出血，對骨骼組織也有影響。在幾種常見的堅果中，腰果含有最多的銅和硒，銅與硒都是人體所需的微量礦物質，日常飲食中適量攝取即可。
常見問題
腰果有什麼要注意的（腰果壞處）？
腰果熱量與油脂偏高，吃過量容易熱量超標；市售調味腰果鈉與糖較多，建議選原味並控制在一天一小把。對堅果過敏者應避免食用。
生腰果可以直接吃嗎？
市售「生腰果」已經過去殼與基本處理，可以食用，但風味較平淡；低溫烘焙後香氣與口感更好。
延伸閱讀
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