胡桃好處多多
堅果種類有好幾種，每種堅果營養成分也大有不同，除了有世界四大堅果稱號的腰果、核桃、杏仁果和榛子之外，夏威夷豆和南瓜子也是極具營養價值且好處爆表的堅果。此外，在堅果界中享有「抗氧化高手」美名的胡桃，也含有許多有益人體的堅果營養成分，在市面上販售的綜合堅果中，也很常能看到胡桃的蹤影。胡桃好處有很多，它被公認是抗氧化成分含量極高的堅果，像是植物多酚、兒茶素、花青素等等，因此對保養皮膚、減少自由基很有幫助，能夠延緩身體老化。此外，胡桃除了含有豐富的不飽和脂肪酸之外，也含有多樣的維生素和礦物質，可以預防癌症、提高免疫力等等，因此胡桃對許多族群來說都有很多好處。
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胡桃（Pecans）又稱山核桃、美國山核桃，原產於北美洲，很多人會把胡桃與核桃搞混，其實這兩種是不同種類的堅果，但都會常出現在綜合堅果中。胡桃和核桃差別除了在外觀之外，口感和營養成分也有所不同。核桃的顏色比較淺，形狀也更立體；胡桃顏色偏深棕，形狀則是扁平的貝殼狀。在口味方面，這兩種堅果也有所不同，核桃吃起來比較有油脂感，胡桃則是帶有奶香和甘甜味，是許多人喜愛的口感。在堅果營養成分方面，核桃含有較高的多元不飽和脂肪酸，對人體的大腦有許多好處，而胡桃除了含有高含量的抗氧化物之外，還含有較高的單元不飽和脂肪酸，可幫助降低體內的膽固醇。
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堅果除了可以單吃之外，也能當作食材入菜，尤其許多有在實施健康飲食的人，都會將堅果搭配其他健康食物來食用，因為吃堅果不僅對身體健康有好處，堅果中所富含的膳食纖維還能幫助解決便秘問題，甚至達到減肥的目的。和其他堅果一樣，胡桃也常被當作許多料理、甜點或健康飲食的食材，因為胡桃除了擁有酥脆口感之外，將胡桃放在口中咀嚼一陣子後，還會有淡淡的奶香味，不僅能提高料理或甜點的營養價值，還能增加美味程度。一般比較有加入胡桃的甜點，比較常見的有胡桃派和胡桃杯子蛋糕，若對這兩種胡桃甜點有興趣，可以看《【堅果甜點教室】胡桃好處數不清！這些甜點都可以搭配胡桃》這篇文章，裡面就有列出這兩種胡桃甜點的食譜。
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胡桃營養成分
胡桃 | 熱量(kcal) | 蛋白質(g) | 碳水化合物(醣類)(g) | 糖(g) | 膳食纖維(g) | 脂肪(g) | 飽和脂肪酸(g) | 單元不飽和脂肪酸(g) | 多元不飽和脂肪酸(g) | 水(g) |
691 | 9.17 | 13.86 | 3.97 | 9.6 | 71.97 | 6.18 | 40.8 | 21.61 | 3.52 |
胡桃 | 維生素A (mcg_RAE) | 維生素B1 | 維生素B2 | 維生素B3 | 維生素B6 | 維生素B9 (mcg_DFE) | 維生素C | 維生素E (mg) | 維生素K (mcg) | 膽素(mg) |
3 | 0.66 | 0.13 | 1.17 | 0.21 | 22 | 1.1 | 1.4 | 3.5 | 40.5 |
胡桃 | 鈣(mg) | 鎂(mg) | 鉀(mg) | 鈉(mg) | 磷(mg) | 鐵(mg) | 鋅(mg) | 銅(mg) | 硒(mcg) |
70 | 121 | 410 | 0 | 277 | 2.53 | 4.53 | 1.2 | 3.8 |
在以上表格中，我們整理了胡桃的基礎營養、礦物質與維生素等堅果營養成分的含量，相較於其他堅果，胡桃含有更多的單元不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素A、類胡蘿蔔素等，雖然胡桃所含的礦物質含量比其他堅果稍微低一點，但胡桃內所含的植物多酚、兒茶素、花青素等抗氧化物，對延緩人體老化有相當多的好處。
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胡桃中的單元不飽和脂肪酸除了能降低身體內的膽固醇，維持血管健康之外，因為單元不飽和脂肪酸主要成分是油酸（Omega-9脂肪酸），它能幫助體內細胞膜維持健康狀態，而且有研究指出油酸有助於抑制細胞增生達到抗癌功效、調控發炎反應，對於心血管疾病、發炎、免疫反應、皮膚修復及感染等問題有正面的幫助。
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許多堅果都富含膳食纖維，胡桃也不例外，每100公克的胡桃就含有9.6公克的膳食纖維。有許多人會用吃堅果減肥，因為膳食纖維被攝取到體內後，會增加腸胃內的食物體積，可增加飽足感，對於有減肥規劃的人來說，適量的攝取富含膳食纖維的堅果，可減少進食的分量，能夠幫助減肥計畫的實施。此外，膳食纖維還能促進腸胃的蠕動，可幫助加速排出體內的糞便，進而舒緩便秘問題。而膳食纖維還能減少腸道與致癌因子的接觸，並會改變腸中的細菌種類，降低癌症發生的機率。
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胡桃好處有哪些？
適量地攝取胡桃好處主要有以下幾個：
1. 幫助減肥
補充一些好的膽固醇也能預防肥胖，加上胡桃含有優質的蛋白質和植物性脂肪亞油酸，不但可以增加飽足感，還能幫助代謝，有助於減肥與糖尿病的預防，時常外食的上班族，或是需要應酬的業務都很適合多補充。而胡桃中高含量的膳食纖維，能幫助身體產生飽足感，減少進食量，因此也是幫助減肥的因素之一。
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2. 改善便秘
長時間久坐的上班族多少會有便秘的困擾，或是長輩腸胃功能退化，也有可能會造成便秘。胡桃的膳食纖維和不飽和脂肪酸都能幫助腸胃蠕動，也可以和芝麻一起搗成糊狀，加入熱開水飲用，可以促進宿便排除。將堆積體內的大量宿便排出後，體重也能明顯下降，身體也會比較輕盈。
3. 消除疲勞
在眾多堅果中，胡桃含有較豐富的維生素A和維生素B3，可以使體內的碳水化合物轉換成為能量和保護眼睛，對長時間看電腦的上班族和需要常常出外開會的業務來說都很有幫助，吃胡桃除了能幫助補充體力，也能消除身體的疲勞。
4. 預防心血管疾病
堅果中的單元不飽和脂肪酸可以增加血液中的好膽固醇，也能淨化血管，促進血液循環，而胡桃的單元不飽和脂肪酸含量，是眾多堅果中較高的，因此，胡桃是個對血管健康相當有幫助的堅果。對上了年紀的長輩來說，補充胡桃就能預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病。上班族或業務如果飲食上不夠注意的話，也很容易導致心血管疾病，可以透過補充胡桃來預防。
胡桃推薦哪幾種人吃？
胡桃推薦以下這幾個族群食用：
1. 長輩吃胡桃
年邁的長輩可能會因為身體的老化，造成血管失去彈性或血液循環不良，胡桃的不飽和脂肪酸就能幫上忙。長輩吃胡桃可以幫助去處血液中的老廢棄物，讓血管維持健康，就能降低罹患心血管疾病的機率。另外，老人家如果腸胃不好，容易消化不良或有便秘問題，胡桃中的不飽和脂肪酸和膳食纖維也能改善這些狀況。
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2. 上班族吃胡桃
多數的上班族工作忙碌，容易疲勞或因為工作壓力而失眠，胡桃含有維生素E等抗氧化物質，也可以幫助分解乳酸，上班族吃胡桃可以消除疲勞和改善失眠的狀況。上班族長時間坐在電腦前，容易導致血液循環不良，胡桃中的不飽和脂肪酸，能幫助血管維持健康，血液就能正常循環。
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3. 女生吃胡桃
女生如果有肥胖、代謝異常、糖尿病的困擾的話，可以在飲食中嘗試攝取一些胡桃，因為胡桃含有亞油酸，女生吃胡桃可以幫助代謝恢復正常，幫助減肥和預防糖尿病。對於希望維持較好體態的女生而言，常常都會有減肥的規劃，而適量地吃堅果，尤其是綜合堅果，不僅能吸收多種營養成分，還能增加飽足感，進而能幫助達到減肥目的。
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4. 業務吃胡桃
業務的工作性質需要常常在外奔波，或是和客戶應酬吃飯，大魚大肉的情況下，可能會造成肥胖或膽固醇過高，胡桃中的不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇，業務吃胡桃能幫助預防血管硬化、高血壓等心血管疾病。業務的工作壓力太大而造成失眠的話，胡桃中的抗氧化物和礦物質也能安定神經，幫助身體更容易進入睡眠狀態。
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堅果爸爸是低溫烘焙堅果專賣廠商，提供綜合堅果、腰果、核桃、杏仁果、夏威夷豆、南瓜子、胡桃等多種堅果。我們明白相較於高溫烘焙或油炸的製作方式，對人體健康而言，低溫烘焙堅果好處更多。雖然低溫烘焙的製程相對複雜且成本高，但透過這樣的製作方式，除了能保留堅果的原味，更能減少不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等堅果營養成分的流失。每天攝取適量低溫烘焙綜合堅果，能更確實吸收到堅果中的營養，而不是單單只吸收堅果的熱量，對人體有較大的幫助，因此，購買堅果推薦選低溫烘焙製作的最健康。
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