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【堅果甜點教室】夏威夷豆不僅可以單吃,夏威夷豆還能用來做這些甜點!

【堅果甜點教室】夏威夷豆不僅可以單吃,夏威夷豆還能用來做這些甜點!

堅果是營養極高的食物

衛生福利部國民健康署推薦每天至少要吃一份堅果,才能補足身體必需營養素,許多國外研究單位也有實驗證實,每天攝取適量的堅果,可幫助身體維持健康。主要是因為
堅果營養有許多種,而且都是對人體有益的營養素,有助於維持身體機能的正常運作,還能降低癌症與心血管疾病的罹患風險。

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各類堅果營養解密,常吃堅果好處多多
堅果為何能降低癌症風險?堅果抗癌營養成分報你知!

美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員曾進行
研究,發現第2型糖尿病的病人每天攝取適量的堅果,可有效降低他們罹患心血管疾病的風險。因為堅果營養成分豐富,可以幫助控制血糖、血壓和膽固醇。此份研究的人數超過16000人,研究人員調查這些患者吃堅果的習慣,發現與每週吃少於一份堅果的人相比,每週吃五份堅果的人患心血管疾病的風險低17%。

延伸閱讀:
了解堅果才能吃對堅果,綜合堅果營養成分比一比-基礎營養篇
堅果就是讚!研究指出吃堅果可降低20%心血管疾病風險

堅果的營養成分除了有蛋白質、脂肪和碳水化合物(醣類)之外,還含有礦物質(磷、鎂、鈣、硒、鋅、鐵)、膳食纖維、維生素(維生素A、B、C、E、K)等。另外,其中還含有單不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

延伸閱讀:
了解堅果才能吃對堅果,綜合堅果營養成分比一比-礦物質篇
了解堅果才能吃對堅果,綜合堅果營養成分比一比-維生素篇

夏威夷豆是甜點的常見食材

夏威夷豆是甜點的常見食材

有千果之王稱號的
夏威夷豆,營養價值極高,尤其是單元不飽和脂肪酸的含量相當豐富,單元不飽和脂肪酸可降低體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)水平,能幫助身體保持血管暢通。此外,夏威夷豆吃起來有獨特的奶香味,非常適合拿來做料理或甜點,例如:堅果塔、布朗尼、沙拉等,都能加入夏威夷豆料理。有在進行生酮飲食的人,也很常將夏威夷豆拿來做飲食搭配。

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夏威夷豆其實來自澳洲!看完這篇讓你更了解夏威夷豆!
什麼是生酮飲食?生酮飲食要怎麼吃?

除了在甜點可以常看到夏威夷豆,許多
綜合堅果也都含有夏威夷豆,一般市面上比較常見的綜合堅果組合有:腰果、核桃、杏仁、夏威夷豆,若覺得單吃夏威夷豆很膩,不妨可購買綜合堅果來吃,營養也比較均衡。此外,一般堅果製作方式有油炸、高溫烘焙、低溫烘焙等,前兩者的製作溫度高,容易導致堅果內的營養流失,因此,購買堅果時,我們推薦低溫烘焙堅果為首選,較能吸收到堅果完整的營養。

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你吃的杏仁是真杏仁還是偽杏仁?

我們先前已經介紹過可用
南瓜子核桃做的料理與甜點,本篇的堅果甜點教室,將介紹兩種由夏威夷豆製作的甜點,焦糖夏威夷豆塔和生酮夏威夷豆巧克力炸彈,不僅吃起來很美味,也很健康營養。

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南瓜子營養爆表,6個每天吃南瓜子的好處!
吃核桃不只補腦還可保護心血管,你不知道的核桃二三事

焦糖夏威夷豆塔

焦糖夏威夷豆塔

所需材料:

✔ 1又1/4杯中筋麵粉
✔ 2 湯匙和1/2 杯的紅糖
✔ 1/2茶匙鹽
✔ 3/4杯切塊的無鹽奶油,和2湯匙融化的奶油
✔ 1個大蛋黃,加1個大雞蛋
✔ 1/4杯和1/4杯焦糖糖漿
✔ 2湯匙黑蘭姆酒
✔ 1又1/3杯切碎的無鹽夏威夷豆

製作步驟:

✔ 步驟1:將烤箱預熱至 375度。
✔ 步驟2:將麵粉、2湯匙紅糖、1/4茶匙鹽加入攪拌機中攪拌。再加入奶油攪拌,直到混合物類似於粗麵包屑。再加入蛋黃攪拌。再添加 2 到 3 湯匙冰水,攪拌直到混合物開始聚集成一個球。
✔ 步驟3:將麵團壓入塔盤。用叉子將塔的底部刺破,放入冰箱冷藏15分鐘。將外殼烤至中等金黃色,15到25分鐘,然後從烤箱中取出(保持烤箱開啟)。
✔ 步驟4:同時,在攪拌機中,加入全蛋、剩餘的 1/2 杯紅糖和剩餘的 1/4 茶匙鹽,攪拌至7到10分鐘。再加入融化的奶油、1/4杯焦糖糖漿和蘭姆酒。
✔ 步驟5:將糖混合物倒入塔皮中,撒上夏威夷豆。烤25分鐘,直到插入中心的刀變乾淨。然後在金屬架上冷卻至少1小時後,淋上剩餘的1/4杯焦糖糖漿,即完成焦糖夏威夷豆塔。

參考食譜(Macadamia Nut Tart):
https://www.myrecipes.com/recipe/macadamia-nut-tart

生酮夏威夷豆巧克力炸彈

生酮夏威夷豆巧克力炸彈

所需材料:

✔ 1又1 ⁄ 3盎司無糖黑巧克力
✔ 1湯匙椰子油
✔ 海鹽
✔ 1又1/2盎司生夏威夷豆(半顆)

製作步驟:

✔ 步驟1:選擇松露模具、迷你鬆餅盤或帶有2x1英寸孔的迷你烤杯。
✔ 步驟2:將半顆生夏威夷豆均勻放入模具、迷你鬆餅盤或迷你烤杯中。
✔ 步驟3:用微波爐加熱巧克力50秒或直到融化。攪拌至光滑,然後加入椰子油和些許海鹽後,攪拌直到混合。
✔ 步驟4:將巧克力混合物倒入每個孔或烤杯中,完全覆蓋夏威夷豆。在巧克力上撒上額外的海鹽。
✔ 步驟5:將模具或烤杯轉移到冰箱中至少 30 分鐘,直到巧克力變成固體後,即完成生酮夏威夷豆巧克力炸彈。

參考食譜(Keto chocolate macadamia nut fat bombs):
https://www.dietdoctor.com/recipes/keto-chocolate-macadamia-fat-bombs


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