前言
堅果是眾所皆知超級營養的健康食物，國民健康署與許多國際權威醫療機構也不斷倡導每天攝取適量堅果，有助於改善身體健康，這也是為什麼堅果爸爸的品牌口號是：「每天吃堅果，健康來做伙。」的由來。
但也不是所有堅果都對身體有益處，因為堅果營養有很多，例如：不飽和脂肪酸、維生素、微量元素、膳食纖維等等，有些營養成分在高溫的狀態下很容易流失，因此挑選綜合堅果時建議挑選低溫烘焙堅果，才能吃到裡面比較完整的營養素，對身體才有幫助。
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許多人購買烘焙過的單品項堅果或綜合堅果，都是直接拿來食用，但有許多堅果很適合拿來做料理、甜點甚至是飲品，若不小心購買太多堅果，無法在堅果新鮮期限內吃完的話，或是覺得單吃堅果很單調，希望多點變化，就可以考慮把堅果拿來做料理或是甜點。
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腰果、杏仁和核桃都是很常被拿來入菜或做甜點的堅果，而被列為世界四大堅果之一的核桃不只有益大腦健康，對心血管疾病的預防也有很大的幫助。有些人不太喜歡吃核桃，可能是因為有些核桃上有層外皮，若未清除乾淨，吃起來會有點苦澀。
但若因此而不吃核桃實在有點可惜，畢竟核桃的營養價值高，其中的不飽和脂肪酸對人體的大腦和心血管都很有益處。但若還是不太喜歡吃核桃或是覺得單吃核桃很膩，不妨可以用核桃來做甜點，這樣不僅可以蓋掉核桃的苦澀味，吃起來的口感也比較豐富有層次，這篇文章將教大家如何用核桃來做黑糖核桃磅蛋糕和黑糖燕麥核桃餅乾這兩款甜點。
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黑糖核桃磅蛋糕
所需材料：
✔ 1磅中筋麵粉
✔ 1湯匙粗鹽
✔ 16盎司軟化無鹽奶油，再加更多用於平底鍋
✔ 2杯黑糖
✔ 1茶匙純香草精
✔ 9顆大雞蛋
✔ 2杯低溫烘焙的碎核桃(可使用黑糖核桃)
製作步驟：
✔ 步驟1：將烤箱預熱至325度。在兩個5 x 9英吋的麵包平底鍋上塗奶油。將麵粉和1湯匙鹽混合在一個碗中。
✔ 步驟2：將攪拌器調至高速，把16盎司的軟化無鹽奶油和黑糖放入後打8分鐘，直到變成白且蓬鬆的乳脂狀。刮開碗的側面，將攪拌器速度降低到中等，然後添加香草精。
✔ 步驟3：將雞蛋分4次打入攪拌碗，每次攪拌均勻後刮下。將速度降低至低速，然後分4次加入麵粉混合物，攪拌到完全混合。將核桃仁倒入麵糊後，放入兩個平底鍋。
✔ 步驟4：烘烤約65分鐘，直到插入每個蛋糕中心的測試棒乾淨為止，若測試棒還會沾黏就再考幾分鐘，直到不會沾黏為止。
✔ 步驟5：將鍋子放在烘焙冷卻架上冷卻30分鐘。從鍋子取下來，並放在烘焙冷卻架上直到完全冷卻即完成。
參考食譜（Brown Sugar-Walnut Pound Cake with Peach-Maple Sauce）：
https://www.marthastewart.com/356129/brown-sugar-walnut-pound-cake-peach-maple-sauce 
黑糖燕麥核桃餅乾
所需材料：
✔ 1/2杯砂糖
✔ 1/3杯裝黑糖
✔ 1/4杯軟化奶油
✔ 1茶匙香草精
✔ 1顆大雞蛋
✔ 3/4杯中筋麵粉
✔ 1杯普通燕麥
✔ 1/4茶匙鹽
✔ 1/4杯低溫烘焙的碎核桃(可使用黑糖核桃)
✔ 烹飪噴霧
製作步驟：
✔ 步驟1：將烤箱預熱至350度。
✔ 步驟2：將前5種食材放入一個大碗中，放入攪拌機並以中速攪拌直到充分混合。
✔ 步驟3：將麵粉、燕麥和鹽放入攪拌機攪拌均勻後，再放入核桃攪拌均勻。
✔ 步驟4：用湯匙將攪拌後的麵糊放入塗有烹飪噴霧劑的烤盤上，並留適當間隔(約1又1/2英吋)。
✔ 步驟5：在350度下烘烤12分鐘，或直到變成淺褐色。考完後從烤箱中取出，靜置2分鐘後，即可從烤盤上將餅乾取下。
參考食譜（Oatmeal-Walnut Cookies）：
https://www.myrecipes.com/recipe/oatmeal-walnut-cookies
看完了以上黑糖核桃磅蛋糕和黑糖燕麥核桃餅乾的製作，是不是有種躍躍欲試的感覺，趕快到堅果爸爸官網買些核桃回家自己做吧，這兩款甜點製作難度不高，可以自己做來當早餐或下午茶吃，也可以在慶生或派對的時候，做給客人吃，方便好吃又實用。
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