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南北貨是台灣人辦年菜、包粽子、燉湯時會用到的乾貨總稱。這裡收的是店裡的乾貨品項:乾香菇、乾干貝、乾珠貝、蚵乾、乾栗子,還有端午會用到的粽葉。
乾貨的差別多半在等級與大小,不是好壞而是用途不同——燉湯要味道濃就挑大顆,包粽子要方便就挑小顆。買回來記得密封防潮,香菇與干貝建議冷藏或冷凍。
要包粽子的話,包肉粽食材那頁把會用到的都集中在一起了;想知道乾香菇怎麼泡發,〈乾香菇怎麼泡發〉那篇有寫。
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